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#美食感恩季#『妈妈牌独家秘制腌黄瓜』咬一口“咯吱脆”

发布时间:2015/5/28 2:41:04|浏览次数:

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#美食感恩季#『妈妈牌独家秘制腌黄瓜』咬一口“咯吱脆”

(2014-05-27 08:29:58)
 

对于妈妈的感情既微妙又复杂。小时候总觉得妈妈是无所不能的,只要有她在我身边,仿佛天塌下来都不怕,各种崇拜和依赖。中学时妈妈是我最好的倾听者,对于我在学校的各种见闻、趣事,她总是笑眯眯的一边包饺子一边听我啰啰嗦嗦的说个不停。高中时,妈妈是我缓解压力的好港湾,工作后的哥哥常常会督促我提高学习成绩,只有妈妈在关心我“学校吃的好不好?宿舍冷不冷?生活费够不够?”大学时和妈妈的交流大多是通过电话进行的,似乎和妈妈的关系疏远了许多,寒暑假回到家也大多是和家里的小朋友打成一片,难得有机会坐下来和妈妈聊天。工作后和妈妈的交流似乎更少了,每周的电话也变成了例行公事的报备。前年,妈妈做了个很大的手术,在经历了漫长的等待之后我才意识到自己有多么的不珍惜,在术后恢复的几个月里,我满怀愧疚的像对待重生后的孩童一样照顾她、珍视她,一点点的将我近两年的生活补齐说给她听,告诉她我的生活里都发生了什么。如今,妈妈似乎更像是我的强心剂、定心丸,想到妈妈就会精神满满、信心倍增

腌制小黄瓜的这个方子是妈妈从我大姑哪儿学来的,当时我还开玩笑说:“腌个黄瓜还要煞有介事的写个方子啊?我大姑真逗。”等我吃到用这个方子腌制好的黄瓜后才发现它确实与众不同,腌制后的黄瓜酱香浓郁、酸甜适口,最重要的是用这个方法腌的黄瓜不管你保存多久,吃起来依旧是“咯吱脆”。每到院子里黄瓜丰收的时候我妈都会腌上一大罐,早餐配个粥什么的爽口又开胃。

#美食感恩季#『妈妈牌独家秘制腌黄瓜』咬一口“咯吱脆”

#美食感恩季#『妈妈牌独家秘制腌黄瓜』咬一口“咯吱脆”

#美食感恩季#『妈妈牌独家秘制腌黄瓜』咬一口“咯吱脆”

材料:
主料:黄瓜1600g,大蒜2头,老姜1小块,朝天椒5个,泡椒5个,盐2勺。
酱汁:生抽240ml,白醋240ml,冰糖160g。

做法:



 
1.黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条。
2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
3.大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量。
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。


 
5.将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀的接触到酱汁。
6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。
7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。
8.酱汁凉凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。
9.重复步骤6至8两到三次,最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取。

贴心提示:
1.长时间腌制食物最好用耐腐蚀的玻璃、陶瓷器皿
2.煮制酱汁是为了将腌制过程中黄瓜出的水分蒸发掉,步骤5第一次腌制黄瓜出水比较多,煮酱汁的时间可以稍微长一点,后面黄瓜出水会越来越少,时间可稍缩短。


通过猜想来学习文言文 一.尝试猜出下列句子中的通假字 1.矢无所揣其角,虎无所措其蚤。(帛书《老子》) “矢”通“兕”,“蚤”通“爪”。 为什么呢?因为 跟“虎”相对的应该也是一种动物——兕,犀牛。 跟“角”相对的应该也是一种器官——爪,爪子。

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